Botwinkowa

Botwinkowa to genialny pomysł na wakacyjną zupę.

Lekka, pyszna, kremowa.. z kawałkami buraczków, zaprawiona śmietaną, z dużą ilością koperku.. Najlepszą robi moja mama, tę tutaj przygotowałam właśnie z jej przepisu. Od siebie dodałam liście botwinki.

składniki:

• duży pęczek botwinki
• 3 średnie ziemniaki
• 2 marchewki
• kawałek selera
• pietruszka
• por
• liście selera, pora i pietruszki związane nicią
• 100ml kwaśnej śmietany
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz
• sok z połowy cytryny
• pęczek koperku
  

Przygotowujemy wywar z pokrojonych w kostkę warzyw. Po ok. 20 min. gotowania dodajemy umyte i pokrojone w kostkę buraczki i ziemniaki. Zagotowujemy.

Następnie kroimy drobno liście botwinki z łodyżkami i dodajemy do wywaru. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy ok. 10 min. do miękkości ziemniaków, buraczki powinny być lekko chrupkie.

Dla zachowania żywego koloru dodajemy sok z cytryny, a następnie pokrojony drobno koperek. 

Następnie zaprawiamy zupę. W kubku z niewielką ilością zimnej wody rozrabiamy mąkę pszenną i wlewamy po trochu do zupy.

Potem hartujemy śmietanę gorącym wywarem i dodajemy mieszając intensywnie trzepaczką w garnku. Zagotowujemy i zdejmujemy z ognia.

Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

Smacznego!