Kurczak ze szpinakiem we francuskim warkoczu

Szpinak i kurczak bardzo się lubią, można je podać z tagiatelle albo wypełnić nimi ciasto francuskie...

składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• duży pęczek świeżego szpinaku
• 100ml śmietanki kremówki lub mleczka kokosowego
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła
• sok z cytryny
• sól, pieprz kolorowy
  

dodatkowo:

• ciasto francuskie
• 1 jajko

Na początek zabieramy się za szpinak. Jeszcze do niedawna używałam mrożonego ale od kiedy spróbowałam dania ze świeżym stwierdziłam, że nie ma porównania.

Tak więc szpinak płuczemy i osuszamy. Na patelni rozpuszczamy masło i wrzucamy liście (całe, nie kroimy ich). Jak szpinak to i czosnek. Wyciskamy przez praskę lub kroimy cienko i dodajemy do szpinaku. Gdy liście zmiękną zalewamy kremówką lub mleczkiem kokosowym. Mieszamy. Sos powinien trochę odparować i zgęstnieć. Na koniec przyprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i dodajemy kilka kropel soku z cytryny.

Następnie przygotowujemy filety z kurczaka. Myjemy, pozbawiamy błonek i kroimy z ukosa w dosyć cienkie plastry. Nie przyprawiając ich obsmażamy z obu stron na patelni.

Włączamy piekarnik na 220 stopni i wykładamy blachę papierem do pieczenia. 

Rozwijamy ciasto francuskie i przekrawamy je na pół. Po bokach nacinamy listki warkocza.

Następnie delikatnie wykładamy pierwszą porcję ciasta na blachę i dopiero uzupełniamy farszem. Ja za pierwszym razem obydwa warkocze zrobiłam na blacie i potem z ogromną precyzją i starannością musiałam przenosić je na blachę bo ciasto jest delikatne a ciepły sos i kurczak tym bardziej je osłabiają. Trochę to zajęło zanim je przeniosłam nie naruszając konstrukcji:)

Na środek kładziemy szpinak, potem układamy plastry kurczaka, przykrywamy szpinakiem i zaplatamy warkocz. Układamy drugie ciasto na blasze i uzupełniamy farszem. Obydwa warkocze nie mogą być za blisko siebie bo ciasto francuskie rośnie.

Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy ok. 20 min. w temperaturze 220 stopni.

Smacznego!