Torcik Szymonka

Tort czekoladowy z truskawkami

Kremowy sernik czekoladowy

Wspaniały, lekki, aksamitny, rozpływający się w ustach. Przełamałam nim swoją sernikofobię:) hurra! 

Warkocz cynamonowo-marcepanowy

Mokry piernik

Zapraszam na przepyszny lekki, miękki i mokry świąteczny piernik. Wbrew pozorom nie dominują w nim korzenne przyprawy ale smak czekolady i miodu.. 

Szarlotka pod bezą

Trzecia słodkość, czyli znakomita szarlotka pod puszystą bezą.. Doskonała...

Ciasto z dyni

Jeszcze do niedawna byłam sceptycznie nastawiona do ciasta z dyni ale zdecydowanie zmieniłam zdanie! Wystarczyło znaleźć dobry przepis... Ciasto jest doskonałe, aromatyczne, pachnie jesienią, imbirem i limonką.

Tort "Opity Izydor"

Opity Izydor to mój pierwszy słodki przepis od Ewy Wachowicz. Ciasto jest pyszne, czekoladowo-orzechowe ale jest też bardzo wyraziste (nie sądziłam, że aż tak bardzo!), zawiera ponad 0,5l wysokoprocentowego alkoholu. Moja wersja ograniczyła się do połowy tej ilości a i tak z naszych obliczeń wynika, że w jednym kawałku dostaliśmy dawkę kieliszka rumu:) Czyli ciasto nie dla wszystkich..

Szarlotka galicyjska

U nas sezon szarlotkowy... Ale to nasze ulubione jesienne ciasto, pachnące cynamonem, na kruchym maślanym cieście. Dzisiejsza wersja z wykorzystaniem kremówki i lukru to dla nas nowość odkryta w pewnej gazecie. Cóż mogę o niej powiedzieć.. już pierwszego wieczoru zniknęła połowa! To ciasto jest genialne, choć mało fotogeniczne:)

składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 kostka masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

składniki na nadzienie:

• 1 kg kwaskowych jabłek (najlepiej szara reneta)
• 2/3 szklanki cukru
• 1 jajko
• 150ml śmietanki kremówki
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki rodzynek sułtanek
• 1/2 łyżeczki cynamonu
  
  

dodatkowo:

• pół szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy posiekane w kostkę zimne masło i łączymy nożem. Następnie dodajemy pozostałe składniki, zagniatamy ciasto i wkładamy je do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.

Rodzynki zalewamy wrzątkiem.

Myjemy, obieramy jabłka i kroimy je małą kostkę. Ucieramy jajko z cukrem aż do rozpuszczenia cukru. Dodajemy do niego kremówkę i mąkę ziemniaczaną. A następnie rodzynki i cynamon, miksujemy. Po połączeniu składników wrzucamy jabłka i mieszamy łyżką.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Rozwałkowujemy 2/3 schłodzonego ciasta. Wykładamy nim spód i brzeg formy. Nakładamy nadzienie i zawijamy brzegi ciasta do środka.

Rozwałkowujemy pozostałe ciasto i układamy je na wierzchu. Ja swoje chciałam ozdobić wzorem z serwetki ale w trakcie pieczenia wzór niestety się zmył:(

Pieczemy ok. 50 min. w temperaturze 180 stopni.

Gotowe ciasto polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny.

Smacznego:)

Szarlotka z budyniem

Doskonałe połączenie jabłek z budyniem..

ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szkl. cukru
• 1 kostka zimnego masła
• 3 duże żółtka
• 1 łyżka gęstej śmietany 18%
  
  

Mąkę, cukier i proszek do pieczenia przesiać do dużej miski. Masło wyjąć z lodówki i pokroić w kosteczkę. Dodać do mąki i razem posiekać nożem. Następnie dodać żółtka, śmietanę i zagnieść. Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na czas przygotowywania jabłek i budyniu.

masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• kilka kropel soku z cytryny
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżeczki cynamonu

budyń:

• 1 szklanka mleka
• 1 budyń śmietankowy
• 2 duże jajka
• 125 g cukru
• sok z 1/2 cytryny

• szklanka orzechów laskowych
  

  
  

dodatkowo:

gałka lodów waniliowych (ja użyłam dziś cytrynowych)

Ja zaczęłam od orzechów, których nawiozłam ostatnio całą skrzynkę z ogródka od Rodziców. Łupanie i zgromadzenie szklanki zajęło mi ok. 40min. więc jeżeli macie dostęp do gotowych zachęcam;) acz smak świeżych nieporównywalny..

Orzechy mielimy blenderem niezbyt dokładnie lub siekamy.

Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Kropimy sokiem z cytryny żeby nie zczerniały, słodzimy wg uznania i dodajemy cynamon.

Do mleka dodajemy budyń, cukier i jajka. Składniki dokładnie roztrzepujemy.

Z lodówki wyjmujemy ciasto, odkrawamy 1/3 i odkładamy. 2/3 ciasta rozwałkowujemy i wylepiamy dno wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy. Podpiekamy 15 minut w 180 stopniach. 

Na podpieczonym cieście wykładamy orzechy, następnie jabłka i zalewamy 'budyniem'. Z pozostałego ciasta robimy kratę i posypujemy cynamonem.

Pieczemy 40 min. w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Sernik Izaura

Kolejna specjalność mojej Mamy. Doskonałe połączenie czekoladowego ciasta i delikatnej masy serowej.. Izaura to pyszne tradycyjne ciasto, które po prostu rozpływa się w ustach a do poobiedniej kawy w leniwe niedzielne popołudnie smakuje wyśmienicie..

ciasto:

• 1,5 szkl. mąki
• 1,5 szkl. cukru
• 3 łyżeczki kakao
• 1 kostka margaryny
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 5 łyżek wody
• cukier waniliowy

masa serowa:

• 500-700g dobrego sera twarogowego
• 4 jajka
• 1 szkl. cukru
• 200g dobrego masła, najlepiej osełki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka budyniu śmietankowego
• 1 łyżka mąki pszennej

dodatkowo:

• wiórki kokosowe

Margarynę, cukier, kakao, wodę i cukier waniliowy rozpuścić i gotować przez 5 min na małym gazie. Po przestudzeniu dodać 4 żółtka, wymieszać i odlać pół szklanki masy na polewę. Do reszty dodać mąkę, proszek do pieczenia i pianek z białek. Wysmarować formę tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia i wylać 2/3 ciasta.

Zmielić ser. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę (długo ucierać aby cały cukier się rozpuścił). Następnie dodawać po jednym żółtku i miksować jeszcze 5 min. Masa ma być puszysta. Po łyżce dodawać ser, wymiksować. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i budyń. Na koniec połączyć delikatnie drewnianą łyżką z pianą z białek, oprószyć mąką pszenną i wymieszać.

Masę serową wylać na ciasto i wyłożyć placami pozostałą część ciasta. Piec w nagrzanym do 180st. piekarniku ok. 50 min. Po upieczeniu polać pozostałym karmelem i posypać wiórkami.

Miłego popołudnia!

Tort alpejski

Zawsze dokładnie znałam datę pierwszego dnia jesieni...:) To ważny dla mnie dzień a pora roku, w jakiej rozpoczęłam swoją podróż przez życie jaka malownicza... Żółto-brązowe drzewa, spadające z nich liście tworzące wielobarwny dywan, grzyby, jesienne deszcze, coraz chłodniejsze dni a to wszystko zwiastujące nadejście zimy i świąt, które kocham..

Dzisiejszy dzień zapamiętam jako szczególny w moim życiu. Otrzymałam tak wiele wspaniałych życzeń, ciepłych słów i życzliwości, że nie chcę żeby dobiegał końca.. 30 lat właśnie minęło..

Dziś przedstawiam Wam moi drodzy moje urodzinowe dzieło. Tort jest słodki ale przepyszny!

biszkopt:

• 4 jajka
• 2/3 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 2 łyżki kakao
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  
  

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy cukier i ubijamy dalej aż masa będzie gładka. Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej ubijamy. Wsypujemy przesiane obydwie mąki, proszek do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, następnie ciasto wlać do blachy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175 stopni C ok. 20 min.

poncz:

• 100ml likieru kawowego
• 80ml wody

masa bezowo-kajmakowa

• kostka masła
• 1 puszka masy kajmakowej
• 200g bez

Masło ucieramy na puch, dodajemy po łyżce masy kajmakowej i ucieramy. Po uzyskaniu gładkiej konsystencji dodajemy pokruszone bezy i delikatnie mieszamy łyżką.

masa śmietankowa

• 400 ml śmietany kremówki 36 %
• 1 biała czekolada
• 3 łyżki mleka
  
  

Rozpuszczamy połowę czekolady z mlekiem w kąpieli wodnej i studzimy na zimno (musi być całkiem zimna inaczej śmietanka się zważy). Kremówkę miksujemy na sztywno. Dodajemy wystudzoną czekoladę, łączymy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy pokrojoną ma małe kawałki czekoladę i delikatnie mieszamy.

dekoracja:

• ok. 16-17 bez
• pół czekolady gorzkiej

Kiedy biszkopt przestygnie nasączamy go likierem z wodą. Nakładamy masę bezowo-kajmakową i wyrównujemy. Na wierch nakładamy 2/3 masy śmietankowej i wygładzamy. Wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny. Po tym czasie zdejmujemy brzegi tortownicy i smarujemy brzegi tortu pozostałą śmietanką.

Na wierchu układamy bezy i ścieramy gorzką czekoladę.

Wkładamy jeszcze na 2 godziny do lodówki żeby wszystko dobrze zastygło.

Smacznego!

źródło: placebo.blox.pl

Sernikobrownie

Od dawna chciałam go zrobić, pomysł na połączenie sernika z moim ulubionym brownie wydawał się genialny. Ciasto widziałam na kilku blogach ale bałam się tego połączenia, zwłaszcza górnej warstwy. I rzeczywiście niebezpodstawnie..

z dodatkiem brzoskwiniową frużeliną

składniki na brownie Ani Starmach (najlepsze:)

• 250 g gorzkiej czekolady
• 280 g masła
• 250 g drobnego cukru
• 75 g mąki
• 3 jaja
• pół szklanki wody
• laska wanilli 
  

Czekoladę łamiemy na małe kawałki, masło kroimy w kostkę. Wodę gotujemy w małym rondelku z cukrem i ziarenkami wanilii, dodajemy czekoladę, potem masło, następnie ściągamy garnek z ognia. W misce mieszamy mąkę i jaja, pomału dodajemy syrop czekoladowy, mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni.

W tym czasie przygotowujemy sernik. Zdjęcie zrobiłam w wersji z poprzedniego pieczenia, tego przepisu nie chcę powtarzać więc go nie dodam, sernik nie był puszysty tak jakbym się tego spodziewała i szybko się ściągnął. A jako, że nie spocznę dopóki nie znajdę najlepszej wersji, wczoraj postanowiłam zrobić sernikobrownie jeszcze raz, tym razem znalazłam świetny przepis, ciasto wyszło puszyste i przepyszne ale zniknęło zanim je uwiecznilam:)

a zatem składniki na najlepszy sernik do brownie:

• 500g twarogu półtłustego
• 60g masła
• 0,75 szklanki cukru pudru
• pół opakowania cukru z prawdziwą wanilią
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka budyniu waniliowego (proszku budyniowego, nie gotowego budyniu)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jaja

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Oprócz białek, które po oddzieleniu wkładamy na kilka chwil do lodówki, szybciej się wtedy ubiją.

Ser zmielić dwa albo trzy razy. Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodawać po jednym żółtku cały czas ucierając. Następnie masę maślano-jajeczną miksujemy z twarogiem. Wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia oraz budyń. Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy. 

Masę wyłożyć na upieczone ciasto i ponownie wstawić do piekarnika. Piec w 170st. ok. 50 min. 

Uwaga, nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia ani nie wyjmować ciasta po upieczeniu tylko wystudzić zostawić je w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.

I gotowe:)

Tarta z truskawkami

Obiad wstawiony, czas pomyśleć o niedzielnym deserze.. Ja dziś z samego rana przygotowałam pyszną tartę z ostatnimi już chyba w tym roku truskawkami i masą budyniową.

składniki na ciasto tak jak do tarty z jeżynami:

• 1,5 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 4 łyżki wody
• 170g zimnego masła

Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto i formujemy z niego kulę a następnie wkładamy do lodówki na czas przygotowania owoców i masy budyniowej.

masa budyniowa:

• 3 żółtka
• 8 łyżek cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 litra mleka
• cukier waniliowy
• kostka masła

Żółtka utrzeć z 4 łyżkami cukru, dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną. Osobno zagotować mleko z 4 łyżkami cukru i cukrem waniliowym. Do ugotowanego mleka wlać utartą masę i zagotować. Wystudzić na zimno. 

Utrzeć kostkę masła i dodawać po trochu budyniu. 

owoce:

• 500g truskawek

Umyć, osuszyć i pokoić w ćwiartki.

Z lodówki wyjmujemy ciasto i dzielimy na dwie części, jedną nieco większą od drugiej. Foremkę na tartę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą a następnie ścieramy na tarce na dużych oczkach większą połowę ciasta.

tutaj uprzednio upiekłam ciasto bazowe ale nie jest to konieczne

Na nie wykładamy masę budyniową oraz truskawki. Pozostałe ciasto ścieramy na truskawki.

Pieczemy 10 min. w temp. 220st., a następnie 35-40 min. w temp. 180 st.

Smacznego i miłego weekendu:)

Tarta z jeżynami

Z pyszności przygotowanych na przyjazd męża... Przepyszna tarta na kruchym spodzie z migdałową masą, jeżynami i wyciętymi z ciasta serduchami, polana czekoladą.

składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 4 łyżki wody
• 170g zimnego masła

Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto i formujemy z niego kulę a następnie wkładamy do lodówki na czas przygotowania nadzienia.

nadzienie:

•  400 g jeżyn + 2 łyżki cukru

     masa migdałowa:

• pół szklanki zmielonych migdałów
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki roztopionego masła
• 2 łyżki mąki

dodatkowo

• jajko na glazurę
• 50g gorzkiej czekolady
• 6-7 łyżek śmietanki kremówki

Do masła dodajemy migdały, mąkę i cukier i dokładnie mieszamy. W drugiej misce łączymy delikatnie jeżyny z cukrem.

Z lodówki wyjmujemy ciasto i dzielimy na dwie części, jedną nieco większą od drugiej. Foremkę na tartę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą a następnie rowałkowujemy na niej większą część ciasta.

Na nie wykładamy masę migdałową oraz jeżyny. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy z niego foremką serduszka i wykładamy je gęsto na górę tarty.

Smarujemy górę roztrzepanym jajkiem. 

Pieczemy 10 min. w temp. 220st.,
następnie 35-40 min. w temp. 180 st.

Na koniec rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej i dodajemy do niej kremówkę i mieszając łaczymy do uzyskania jednolistej konsystencji. Polewamy ciasto. Odstawiamy do zastygnięcia w chłodne miejsce ale nie do lodówki (!).

Smacznego:)

Ciasto ze śliwkami i puszystą pianą

Jeszcze do niedawna w moim domu ucierane ciasta nie były popularne. Królowały kruche i drożdżowe. Teraz nie wyobrażam sobie lata bez ucieranych ciast ze świeżymi owocami. 

Przepis na dzisiejsze ciasto dostałam jakiś czas temu od Mieci, babci mojego męża, wrzuciłam do zeszytu z przepisami i odłożyłam na półkę. Dzisiaj była jego premiera i jest naprawdę rewelacyjny, ciasto wyszło puszyste i przepyyszne...

ciasto ucierane:

• 100g masła
• 4 żółtka
• 0,75 szklanki cukru
• 3,5 szklanki mąki pszennej
• proszek do pieczenia
• 1 szklanka mleka

piana:

• 4 białka
• 1 szklanka cukru
• cukier waniliowy

• 750g śliwek węgierek

Zaczynamy od przesiania do miski mąki i proszku do pieczenia. W drugiej misce łączymy masło, żółtka i cukier i miksujemy ok. 20 min (w jedną stronę). Jak masa stanie się pulchna dodajemy mąkę i proszek do pieczenia a następnie mleko i mieszamy.

Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Układamy na wierzchu połówki śliwek brzuszkami do dołu. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 35-45 min. Jeżeli pieczemy bez termoobiegu to najpierw 15 min. sam dół, potem góra-dół. Wyjmujemy i studzimy ciasto.

Po ostygnięciu zaczynamy ubijać pianę z białek. Jak piana jest już sztywna dodajemy po trochu cukru i cukier waniliowy. Ubijamy aż będzie gęsta. Wykładamy na ostudzone ciasto i wstawiamy na 15-20 min. do piekarnika.

Gotowe:)

Tęczowy tort z galaretek

Witam serdecznie, w  ten piękny ale upaalny weekend przygotowałam pyszny orzeźwiający tort urodzinowy dla mojego brata. Tort tęczowy z galaretek robiłam pierwszy raz w życiu ale polecam każdemu. Jest łatwy w przygotowaniu i bardzo smaczny i efektowny..

Jeżeli chodzi o biszkopt to użyłam gotowego bo nie miałam zbyt wiele czasu na przygotowanie go ale następnym razem na pewno zrobię płaty ciasta sama..

składniki na biszkopt:

• 8 jajek
• 140g cukru
• 140g mąki pszennej
• 50g masła
  
  

nadzienie:

• 5 galaretek:
• niebieska (blue curacao) 
• zielona (mohijto) 
• żółta (pina colada)
• pomarańczowa (pomarańczowa)
• czerwona (truskawka)
  
  

masa zewnętrzna:

• 250ml śmietanki kremówki 36%
• 500g mascarpone
• 3 żółtka
• pół szklanki cukru
• 2 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie płatów biszkoptowych wg tej strony:

Roztopić masło, ostudzić. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z połową porcji cukru na puszystą masę. Białka ubić z drugą połową porcji cukru. Masę żółtkową dodać do ubitych białek i wymieszać delikatnie szpatułką lub łyżką drewnianą. Dodać stopniowo mąkę. Na końcu dodać roztopione masło.

Zamkniętą obręcz tortownicy o średnicy 26cm położyć na papierze do pieczenia. Do obręczy nałożyć trochę ciasta i rozsmarować cienko na całej powierzchni tak, aby powstał okrąg o średnicy 26cm. (Krążek ma być cienki, mniej więcej jak naleśnik). W ten sposób przygotować 7 krążków.

Piec krążki jeden po drugim w nagrzanym piekarniku około 8- 10min. w temperaturze 180°C. Upieczone placki powinny być jasne, ew. przyrumienione na bokach.

Pierwszy krążek ciasta ułożyć na paterze i zacisnąć wokół niego obręcz do tortu.

Galaretki:

W trakcie pieczenia biszkoptów zalać wrzątkiem i wymieszać wszystkie galaretki. Schłodzić je i dwie pierwsze włożyć do lodówki lub na kilka minut do zamrażalnika. Zwłaszcza latem galaretki długo tężeją więc może być trochę oczekiwania. Gotowa galaretka musi być lekko tężejąca inaczej wsiąknie nam w biszkopt.

Warstwy od dołu:

• biszkopt
• galaretka niebieska
• biszkopt
• galaretak zielona
• biszkopt
• galaretka żółta
• biszkopt
• galaretka pomarańczowa
• biszkopt
• galeretka czerwona
• biszkopt

Schłodzić 15 minut. W trakcie schładzania przygotować krem z mascarpone, wg przepisu. Dodatkowo dodać rozpuszczoną i schłodzoną żelatynę żeby masa była bardziej spójna.

Rozsmarować krem na ostatnim biszkopcie i po bokach. Udekorować owocami. 

Smacznego:)