Plecione bułeczki z makiem

Słoneczne drożdżówki z marmoladą

Bułeczki cynamonowe

Jutro przyjeżdża mój mąż, na krótko niestety ale z dużym apetytem.. Przygotowałam mu 3 słodkie niespodzianki. Pierwszą z nich jest piernik przekładany powidłami z polewą czekoladową, którego nie pokażę bo forma silikonowa rozjechała mi się na boki i z ciasta wyszła mi smaczna acz niezgrabna bryła:) Druga to przepyszne drożdżowo-kruche bułeczki cynamonowe. W domu pachnie niebiańsko..

II tura, ciasto z drożdżami instant tworzy idealną konsystencję, zmieniłam zdjęcia bo taki  właśnie miał być efekt pierwotny.. III tura przed świętami:)

Bułeczki hamburgerowe z sezamem

Zapraszam na pyszne lekkie bułeczki hamburgerowe.

składniki:

• 500 g mąki pszennej ( ja dałam 400g pszennej i 100g pełnoziarnistej)
• 150ml ciepłego mleka
• 100ml ciepłej wody
• 15 g świeżych drożdży
• 20 g miękkiego masła
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli

dodatkowo:

• jajko do posmarowania
• sezam do posypania

Z drożdży, pół szklanki mleka, łyżeczki mąki i łyżeczki cukru przygotowujemy zaczyn. Odstawiamy na ok. 30 min.

W misce mieszamy mąkę z solą, dodajemy jajko i masło oraz wlewamy wyrośnięty zaczyn. Następnie powoli wlewając resztę mleka mieszamy i wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste (możemy nie wykorzystać całego mleka). Miskę przykrywamy i odstawiamy na 1 godzinę. 

Po tym czasie z ciasta formujemy kulki, lekko je spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia łączeniami do dołu. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem. Odstawiamy na około 40 minut do wyrośnięcia. 

Bułeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C. przez około 15 minut, aż będą rumiane.

Użyłam tutaj mojego ulubionego przepisu na bułeczki http://etat-mama.blogspot.com/2013/08/bueczki-pszenne-z-siemieniem-lnianym.html z modyfikacjami aby bułeczki były lżejsze.

Smacznego:)

Tureckie chlebki z kurczakiem

Chlebki te robiłam po raz pierwszy i jestem zachwycona! Na pierwszy ogień poszły piersi z kurczaka ale napewno niebawem tą ucztę kulinarną powtórzę z mięsem mielonym.

składniki na ciasto:

• 400 gram mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki drożdży w proszku
• 1 płaska łyżeczka soli
• 
  1,5 łyżki oliwy
• 2 łyżki jogurtu lub śmietany ( o temperaturze pokojowej)
• 1 łyżeczka cukru
• około 0,5 do 3/4 szklanki ciepłej wody

składniki na farsz:

• 3 małe filety z kurczaka
• 3 ząbki czosnku
• 2 małe pomidory
• około 0,5 słoiczka mieszanki meksykańskiej
• przyprawa do kurczaka, ostra papryka
• ulubione zioła (ewentualnie)
• ketchup do posmarowania chlebków

Mąkę przesiewamy z drożdżami, dodajemy resztę składników, zagniatamy elastyczne ciasto, odstawiamy w przykrytej misce w ciepłe miejsce na około 40 minut.

Kurczaka kroimy w kosteczkę i podsmażamy z czosnkiem, przyprawami na niewielkiej ilości oleju, dodajemy sparzone i obrane ze skórki pomidory pokrojone w kosteczkę, mieszamy i podduszamy przez chwilkę, żeby sok z pomidorów się zredukował, pod koniec dodajemy odcedzoną mieszankę meksykańską i ewentualnie doprawiamy, lekko studzimy.

Ciasto po wyrośnięciu krótko zagniatamy, dzielimy na 7 równych części .

Z każdej formujemy owalną formę, smarujemy ją ketchupem, układamy wzdłuż farsz.

Końce zalepiamy porządnie i formujemy następujący kształt łódeczki.

Pieczemy 20 min. w temperaturze 200 stopni.

Drożdżówki z czekoladą

Od kiedy wróciliśmy do domu tyle pichcę, że jak już wieczorem po kąpieli i uspaniu małego siadam do laptopa i próbuję podzielić się z Wami moimi wariacjami, stwierdzam, że zostawiłam całą energię w kuchni i powieki same opadają.. Ale rozumiecie, chcę Mężusia porządnie nakarmić:) Dziś więc podzielę się z Wami jednym ale jakże słodkim i smacznym deserem. 

ciasto drożdżowe:

• 4 szkl. mąki, 
• 50g świeżych drożdży, 
• 1 szkl. mleka, 
• 1 szkl. cukru, 
• 2 jaja, 
• 2 żółtka, 
• 1 torebka cukru waniliowego,
• 1/2 kostki masła,
• szczypta soli,
• 1 jajko do smarowania

dodatkowo:

słoiczek Nutelli lub innego masła czekoladowego

zaczyn - W małym garnuszku rozkruszamy świeże drożdże, zalewamy je ciepłym (nie gorącym!) mlekiem i mieszamy do rozpuszczenia drożdży. Następnie dodajemy 1 łyżeczkę mąki i 1 łyżeczkę cukru. Wszystko mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 15-20 min. Składniki zaczynu odejmujemy od przepisu.

Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy wyrośnięte drożdże, cukier, sól, cukier waniliowy, jajka i mleko. Łączymy składniki i wyrabiamy chwilę ciasto, a następnie dodajemy rozpuszczone w kąpieli wodnej masło. Znów wyrabiamy podsypując w razie potrzeby mąką. Ciasto powinno być pulchne i miękkie, ale nie za rzadkie. Gdy ciasto odchodzi od ręki odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 min. 


Rozwałkowujemy delikatnie na stolnicy i dzielimy na prostokąty o wymiarach 10x15 cm, w górnej części rozsmarowujemy porcję nutelli, dolną część dzielimy na 5-6 paseczków.

Górną część zawijamy do środka i delikatnie dociskamy brzegi. A następnie paseczki zawijamy do góry jakby "obejmując" zawiniątko z nutellą. Miejsce przyklejania paseczków najlepiej posmarować niewielką ilością roztrzepanego jajka żeby się dobrze przykleiły.

Drożdżówki układamy na blasze przykrytej pergaminem lub folią aluminiową, zostawiamy na około 30 minut do wyrośnięcia, po tym czasie smarujemy je rozbełtanym jajkiem i pieczemy około 20-25 minut w temperaturze 190 stopni na złoty kolor.

Smacznego!

Bułeczki pszenne z siemieniem lnianym

Od kiedy zrobiłam bułeczki pierwszy raz robię je regularnie:) Za każdym razem wrzucam nowe dodatki, zmieniam formy i kształty. Ostatnio zrobiłam z samej mąki pełnoziarnistej ale słabo wyrosły, dzisiaj wymieszałam dwa rodzaje mąki (pełnoziarnistą i tortową) i wyrosły wspaniale. Wyszły pachnące masłem i mlekiem, lekko słodkie w smaku a siemię lniane dodało im wyrazistości. Jak na razie moje ulubione:)

składniki:

• ok. 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• ok. 200g mąki pszennej
• ok. 200-250ml ciepłego mleka
• 15 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 20 g miękkiego masła
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• pół szklanki siemienia lnianego

Z drożdży, pół szklanki mleka, łyżeczki mąki i łyżeczki cukru przygotowujemy zaczyn. Odstawiamy na ok. 30 min. 

W misce mieszamy mąkę z solą i siemieniem lnianym, dodajemy jajko i masło, wlewamy wyrośnięty zaczyn. Następnie powoli wlewając resztę mleka mieszamy i wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste (możemy nie wykorzystać całego mleka). Miskę przykrywamy i odstawiamy na 1 godzinę. 

Po tym czasie z ciasta formujemy kulki, lekko je spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową łączeniami do dołu. Aby naciąć bułeczki sypiemy szczyptę mąki na środek i kroimy ostrym nożem. Odstawiamy na około 40 minut do wyrośnięcia. 

Bułki pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C. przez około 15 minut, aż będą rumiane.

Drodżówki z morelami

Tak kusiły słonecznie żółtą skórką, że musiałam kupić kilogram:) Morele to wspaniałe antyoksydanty dzięki beta-karotenowi, zawierają mnóstwo witamin i minerałów a ich jedzenie poprawia trawienie i zapobiega anemii.

Te drożdżówki z morelami dojadaliśmy ze smakiem w Dolinie Chochołowskiej. Ciasto zrobiłam wg przepisu mojej mamy, tego samego, którego używam zawsze do jagodzianek.

składniki na bułeczki:

• 4 szkl. mąki, 
• 50g świeżych drożdży, 
• 1 szkl. mleka,
• 1 szkl. cukru, 
• 2 jaja,
• 2 żółtka,
• 1 torebka cukru waniliowego,
• 1/2 kostki masła, 
• sól,
• 1 jajko do smarowania
  
  

dodatkowo:

• 1kg moreli
• cukier

zaczyn - W małym garnuszku rozkruszamy świeże drożdże, zalewamy je ciepłym (nie gorącym!) mlekiem i mieszamy do rozpuszczenia drożdży. Następnie dodajemy 1 łyżeczkę mąki i 1 łyżeczkę cukru. Wszystko mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 15-20 min. Składniki zaczynu odejmujemy od przepisu.

W czasie wyrastania zaczynu myjemy i pestkujemy morelki. A następnie w środek każdej wsypujemy odrobinę cukru.


Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy wyrośnięte drożdże, cukier, sól, cukier waniliowy, jajka i mleko. Łączymy składniki i wyrabiamy chwilę ciasto, a następnie dodajemy rozpuszczone w kąpieli wodnej masło. Znów wyrabiamy podsypując w razie potrzeby mąką. Ciasto powinno być pulchne i miękkie, ale nie za rzadkie. Gdy ciasto odchodzi od ręki odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 min.

Rozciągamy rękami na stolnicy i wycinamy kwadraty wielkości 7cmx7cm. Nakładamy na środek 2 połówki morelki, zawijamy rogi pod spód i dokładnie je zlepiając formujemy bułeczki. 

Wykładamy je na posmarowanej tłuszczem i posypanej mąką blasze i pozostawiamy do powtórnego wyrośnięcia na ok. 20min.

Wyrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem. Dodatkowo można dodać kruszonkę. 

Pieczemy w gorącym piekarniku na złoty kolor.

kruszonka

• 100g mąki pszennej
• 50g cukru
• 50g masła roztopionego i lekko ostudzonego

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier i zalewamy ostudzonym masłem. Dokładnie łączymy i rozcieramy dłońmi.

lukier (pomada):

• pół szklanki cukru pudru
• sok z połowy cytryny + 2 łyżki wody

Połączyć składniki, mieszać aż do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodać wody lub cukru pudru.

Smacznego!

Moje pierwsze pszenne bułeczki

To na pewno będzie stały element moich wypieków:) Pyszne okrągłe bułeczki, od pieczenia których pachnie w całym domu a ze świeżym masełkiem smakują jak u mamy...

składniki:

• ok. 500 g mąki pszennej (najlepiej chlebowej)
• ok. 200-250ml ciepłego mleka
• 15 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 20 g miękkiego masła
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli

Z drożdży, pół szklanki mleka, 2 łyżeczek mąki i 2 łyżeczek cukru przygotowujemy zaczyn. Odstawiamy na ok. 30 min.

W misce mieszamy mąkę z solą, dodajemy jajko i masło, wlewamy wyrośnięty zaczyn. Następnie powoli wlewając resztę mleka mieszamy i wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste (możemy nie wykorzystać całego mleka). Miskę przykrywamy i odstawiamy na 1 godzinę.

Po tym czasie z ciasta formujemy kulki, lekko je spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia łączeniami do dołu. Odstawiamy na około 40 minut do wyrośnięcia. 

Bułki pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C. przez około 15 minut, aż będą rumiane. 

Smacznego!

Jagodzianki idealne...

Jako, że zatrzęsienie jagód na kieleckim targu zaostrzyło moje smaki i skierowało myśli ku słodkościom pierwszy kulinarny wpis na moim blogu to właśnie jagodzianki:)

Idealne ciasto drożdżowe, miękkie, z kruchą skorupką, pachnące, żółciutkie, często z kruszonką, której dodatkowy maślany zapach przenosi nas
do dzieciństwa..

moja wersja z  kruszonką i lukrem

wersja tradycyjna mojej mamy

PODSTAWY NAJLEPSZEGO DROŻDŻOWEGO CIASTA:

1. mąka pszenna typ 550,
2. do zaczynu tylko świeże drożdże,
3. im mniejszą ilość drożdży użyjemy tym ciasto będzie dużej wyrastać,
4. jeżeli zaczyn nie ruszy nie dodajemy go do ciasta bo nie wyrośnie,
5. ciasto powinno wyrosnąć dwukrotnie (po zagnieceniu i po uformowaniu),
6. masło należy wcześniej rozpuścić i wystudzić,
7. aby ciasto było bardziej wilgotne możemy dodać do niego zmielony twaróg,
8. pieczemy w temperaturze 200-220st.C,
9. ciasto drożdżowe możemy mrozić przed i po upieczeniu (owinięte folią spożywczą).

składniki na bułeczki:

• 4 szkl. mąki, 
• 5dag świeżych drożdży,
• 1 szkl. mleka,
• 1szkl. cukru,
• 2 jaja,
• 2 żółtka,
• 1 torebka cukru waniliowego,
• 1/2 kostki masła,
• sól,
• 1 jajko do smarowania

jagody:

• 500g jagód
  
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki bułki tartej lub mąki ziemniaczanej

zaczyn - W małym garnuszku rozkruszamy świeże drożdże, zalewamy je ciepłym (nie gorącym!) mlekiem i mieszamy do rozpuszczenia drożdży. Następnie dodajemy 1 łyżeczkę mąki i 1 łyżeczkę cukru. Wszystko mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 15-25 min. Składniki zaczynu odejmujemy od przepisu.

W czasie wyrastania zaczynu myjemy i osuszamy jagody oraz łączymy je z cukrem i bułką tartą.

Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy wyrośnięte drożdże, cukier, sól, cukier waniliowy, jajka i mleko. Łączymy składniki i wyrabiamy chwilę ciasto, a następnie dodajemy rozpuszczone w kąpieli wodnej masło. Znów wyrabiamy podsypując w razie potrzeby mąką. Ciasto powinno być pulchne i miękkie, ale nie za rzadkie. Gdy ciasto odchodzi od ręki odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 min. 

Rozciągamy rękami na stolnicy i wycinamy kwadraty wielkości 7cmx7cm. Nakładamy na środek łyżkę jagód, zawijamy rogi pod spód i dokładnie je zlepiając formujemy bułeczki. 

Wykładamy je na posmarowanej tłuszczem i posypanej mąką blasze i pozostawiamy do powtórnego wyrośnięcia na ok. 20 min.

Wyrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem. Dodatkowo można dodać kruszonkę.

Pieczemy w gorącym piekarniku na złoty kolor.

kruszonka

• 100g mąki pszennej
• 50g cukru
• 50g masła roztopionego i lekko ostudzonego

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier i zalewamy ostudzonym masłem. Dokładnie łączymy i rozcieramy dłońmi.

lukier (pomada):

• pół szklanki cukru pudru
• sok z połowy cytryny + 2 łyżki wody

Połączyć składniki, mieszać aż do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby dodać wody lub cukru pudru.

Smacznego!