Szarlotka pod bezą

Trzecia słodkość, czyli znakomita szarlotka pod puszystą bezą.. Doskonała...

Szarlotka galicyjska

U nas sezon szarlotkowy... Ale to nasze ulubione jesienne ciasto, pachnące cynamonem, na kruchym maślanym cieście. Dzisiejsza wersja z wykorzystaniem kremówki i lukru to dla nas nowość odkryta w pewnej gazecie. Cóż mogę o niej powiedzieć.. już pierwszego wieczoru zniknęła połowa! To ciasto jest genialne, choć mało fotogeniczne:)

składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 kostka masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

składniki na nadzienie:

• 1 kg kwaskowych jabłek (najlepiej szara reneta)
• 2/3 szklanki cukru
• 1 jajko
• 150ml śmietanki kremówki
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki rodzynek sułtanek
• 1/2 łyżeczki cynamonu
  
  

dodatkowo:

• pół szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy posiekane w kostkę zimne masło i łączymy nożem. Następnie dodajemy pozostałe składniki, zagniatamy ciasto i wkładamy je do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.

Rodzynki zalewamy wrzątkiem.

Myjemy, obieramy jabłka i kroimy je małą kostkę. Ucieramy jajko z cukrem aż do rozpuszczenia cukru. Dodajemy do niego kremówkę i mąkę ziemniaczaną. A następnie rodzynki i cynamon, miksujemy. Po połączeniu składników wrzucamy jabłka i mieszamy łyżką.

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Rozwałkowujemy 2/3 schłodzonego ciasta. Wykładamy nim spód i brzeg formy. Nakładamy nadzienie i zawijamy brzegi ciasta do środka.

Rozwałkowujemy pozostałe ciasto i układamy je na wierzchu. Ja swoje chciałam ozdobić wzorem z serwetki ale w trakcie pieczenia wzór niestety się zmył:(

Pieczemy ok. 50 min. w temperaturze 180 stopni.

Gotowe ciasto polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku z cytryny.

Smacznego:)

Szarlotka z budyniem

Doskonałe połączenie jabłek z budyniem..

ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szkl. cukru
• 1 kostka zimnego masła
• 3 duże żółtka
• 1 łyżka gęstej śmietany 18%
  
  

Mąkę, cukier i proszek do pieczenia przesiać do dużej miski. Masło wyjąć z lodówki i pokroić w kosteczkę. Dodać do mąki i razem posiekać nożem. Następnie dodać żółtka, śmietanę i zagnieść. Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na czas przygotowywania jabłek i budyniu.

masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• kilka kropel soku z cytryny
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżeczki cynamonu

budyń:

• 1 szklanka mleka
• 1 budyń śmietankowy
• 2 duże jajka
• 125 g cukru
• sok z 1/2 cytryny

• szklanka orzechów laskowych
  

  
  

dodatkowo:

gałka lodów waniliowych (ja użyłam dziś cytrynowych)

Ja zaczęłam od orzechów, których nawiozłam ostatnio całą skrzynkę z ogródka od Rodziców. Łupanie i zgromadzenie szklanki zajęło mi ok. 40min. więc jeżeli macie dostęp do gotowych zachęcam;) acz smak świeżych nieporównywalny..

Orzechy mielimy blenderem niezbyt dokładnie lub siekamy.

Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Kropimy sokiem z cytryny żeby nie zczerniały, słodzimy wg uznania i dodajemy cynamon.

Do mleka dodajemy budyń, cukier i jajka. Składniki dokładnie roztrzepujemy.

Z lodówki wyjmujemy ciasto, odkrawamy 1/3 i odkładamy. 2/3 ciasta rozwałkowujemy i wylepiamy dno wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką formy. Podpiekamy 15 minut w 180 stopniach. 

Na podpieczonym cieście wykładamy orzechy, następnie jabłka i zalewamy 'budyniem'. Z pozostałego ciasta robimy kratę i posypujemy cynamonem.

Pieczemy 40 min. w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!