niedziela, 29 września 2013

Sernik Izaura

Kolejna specjalność mojej Mamy. Doskonałe połączenie czekoladowego ciasta i delikatnej masy serowej.. Izaura to pyszne tradycyjne ciasto, które po prostu rozpływa się w ustach a do poobiedniej kawy w leniwe niedzielne popołudnie smakuje wyśmienicie..



ciasto:

  • 1,5 szkl. mąki
  • 1,5 szkl. cukru
  • 3 łyżeczki kakao
  • 1 kostka margaryny
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • 5 łyżek wody
  • cukier waniliowy

masa serowa:

  • 500-700g dobrego sera twarogowego
  • 4 jajka
  • 1 szkl. cukru
  • 200g dobrego masła, najlepiej osełki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka budyniu śmietankowego
  • 1 łyżka mąki pszennej
dodatkowo:
  • wiórki kokosowe

Margarynę, cukier, kakao, wodę i cukier waniliowy rozpuścić i gotować przez 5 min na małym gazie. Po przestudzeniu dodać 4 żółtka, wymieszać i odlać pół szklanki masy na polewę. Do reszty dodać mąkę, proszek do pieczenia i pianek z białek. Wysmarować formę tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia i wylać 2/3 ciasta.

Zmielić ser. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę (długo ucierać aby cały cukier się rozpuścił). Następnie dodawać po jednym żółtku i miksować jeszcze 5 min. Masa ma być puszysta. Po łyżce dodawać ser, wymiksować. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i budyń. Na koniec połączyć delikatnie drewnianą łyżką z pianą z białek, oprószyć mąką pszenną i wymieszać.

Masę serową wylać na ciasto i wyłożyć placami pozostałą część ciasta. Piec w nagrzanym do 180st. piekarniku ok. 50 min. Po upieczeniu polać pozostałym karmelem i posypać wiórkami.


Miłego popołudnia!

piątek, 27 września 2013

Krokiety z mięsem

Dziś tradycyjne naleśniki zapiekane z farszem mięsnym, czyli dobrze wszystkim znane krokiety. To jedno z moich ulubionych dań. Najbardziej smakują mi u Mamy kiedy przyjeżdżamy w odwiedziny późnym wieczorem pokonawszy odległość 100km. Są absolutnie przepyszne...


Ciasto naleśnikowe robimy z proporcji podanych dla naleśników z serem. Ja zrobiłam dla kilku osób więc proporcje pomnożyłam razy 2. Wyszło mi 15 naleśników.


Mój pomocnik kuchenny i pierwszy recenzent:) jak widać smakowało...:)


farsz:
  • 500g mięsa wieprzowego lub wołowego
  • 1 duża marchewka
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka liści laurowych
  • ziarna ziela angielskiego
  • sól, pieprz, vegeta do smaku


panierka:
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mleka


  • szklanka bułku tartej

Mięso płuczemy i gotujemy z dodatkiem vegety, pieprzu, listków i ziela ok. 40 min. pod przykryciem. Jeżeli wody zacznie ubywać uzupełniamy (koniecznie wrzątkiem, nie zimną).
Po upływie tego czasu dodajemy umyte, obrane i pokrojone w 1-2 cm kawałki warzywa. Gotujemy ok. 20 min. do miękkości. Odcedzamy mięso i warzywa odstawiając na bok wodę z wywaru.

Całość przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
Farsz będzie trochę suchy, teraz jest więc pora aby dodać kilka łyżek wywaru.

Na patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulkę z wyciśniętym ząbkiem czosnku, dodajemy do farszu, doprawiamy i dokładnie mieszamy. 

Delikatnie formujemy krokiety i odkładamy na godzinę do lodówki żeby utrwalić ich kształt.


Panierujemy w jajku roztrzepanym z mlekiem i bułce tartej. Smażymy w niezbyt głebokim oleju na brązowy kolor.

Smacznego:)

środa, 25 września 2013

Jajka w koszulkach

Dziś gościły na naszym śniadaniowym stole. Trochę się ich bałam, zrobiłam pierwszy raz i wyszły chyba takie jak trzeba.. jak myślicie?



składniki:
  • jajka
  • woda (ok. 10cm wysokości w małym garnku)
  • 2-3 łyżki octu

Wodę z octem doprowadzamy do wrzenia (nie solimy). Jajko rozbijamy do miseczki nie bezpośrednio do garnka bo nie uda nam się idealnie 'położyć' jajka na wodzie.

Wrzącą wodę delikatnie mieszamy tworząc wir i wlewamy jajko.


Nie zrażajcie się, że będzie to tak wyglądać po wlaniu jajka

Gotujemy ok. 2 minuty. Jeżeli chcemy aby żółtko bardziej się ścięło przedłużamy do 3-4 minut. Łyżką cedzakową wyławiamy jajko i przekładamy do miseczki z zimną wodą i zdjemujemy wszelkie nierówności aby nadać białku ładny kszałt. Podajemy od razu.

Jeżeli chcemy je wykorzystać później zostawiamy w misce z zimną wodą i odgrzewamy w gorącej przed podaniem.



Miłego dnia!

Roladki schabowe ze szpinakiem i serem feta

Roladki schabowe, czyli pyszna alternatywa dla tradycyjnego schabowego.. Łatwe w przygotowaniu, soczyste, aromatyczne, przepysznie nadziane..


składniki:
  • 3-4 plastry schabu (najlepiej przepuszczone w sklepie przez specjalną maszynkę, nie trzeba ich wtedy rozbijać)
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  •  ok. 50 g sera feta lub innego, który akurat macie pod ręką
  • sól, pieprz
  • masło i olej do smażenia
  • pęczek świeżego szpinaku

Nagrzewamy piekarnik na 180st.
Szpinak myjemy i dokładnie osuszamy. Cebulę i czosnek siekamy drobno i podsmażamy na maśle z dodatkiem oleju przez ok. 2 min. Dodajemy liście szpinaku, doprawiamy solą i pieprzem i dusimy pod przykryciem ok. 1min. aż szpinak zmięknie. Zdejmujemy pokrywkę i odparowujemy nadmiar wody. Odstawiamy do ostygnięcia.

Plastry schabu myjemy i osuszamy. 

Ser kroimy w kostkę.

Na rozłożonych plastrach schabu układamy wzdłuż szpinak, posypujemy kostkami sera, przykrywamy szpinakiem i zwijamy w rulon. Obsypujemy wierzch solą i pieprzem i obwiązujemy nitką.


Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i krótko obsmażamy mięso ze wszystkich stron. Przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180st.

Pieczemy ok. 30 min.

Moja inspiracja to Dwie Chochelki

wtorek, 24 września 2013

Nuggetsy z sosem jogurtowym

Pyszna przekąska do dobrego filmu lub książki. Delikatne i soczyste piersi z kurczaka w chrupiącej panierce z pysznym podkreślającym smaki sosem.. a wszystko pieczone bez grama tłuszczu:)



składniki:
  • 2 piersi z kurczaka
  • pół łyżeczki czerwonej papryki
  • sól, pieprz
  • 1 jajko
  • 1,5 szklanki platków kukurydzianych
  • 2 łyżki mleka

Piekarnik nagrzewamy do 200st.
Filety myjemy, pozbawiamy błonek i kroimy w dosyć grube paski. Solimy, pieprzymy i dokładnie mieszamy. Płatki kruszymy (najlepiej ręką, idzie szybko bo płatki są bardzo kruche). W miseczce roztrzepujemy jajko z dodatkiem mleka i szczyptą soli. Filety moczymy w jajku, obtaczamy w płatkach i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy ok. 15min.


sos jogurtowy
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka majonezu
  • pęczek szczypiorku, drobno posiekanego
  • 1 łyżka oliwy
  • 1-2 łyżeczki octu winnego 
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Jogurt mieszamy z majonezem, oliwą i octem. Dodajemy szczypiorek, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

przepis na sos znalazłam na Filozofii Smaku

Smacznego!

Tort alpejski

Zawsze dokładnie znałam datę pierwszego dnia jesieni...:) To ważny dla mnie dzień a pora roku, w jakiej rozpoczęłam swoją podróż przez życie jaka malownicza... Żółto-brązowe drzewa, spadające z nich liście tworzące wielobarwny dywan, grzyby, jesienne deszcze, coraz chłodniejsze dni a to wszystko zwiastujące rychłe nadejście zimy i świąt, które kocham..

Dzisiejszy dzień zapamiętam jako szczególny w moim życiu. Otrzymałam tak wiele wspaniałych życzeń, ciepłych słów i życzliwości, że nie chcę żeby dobiegał końca.. 30 lat właśnie minęło..

Dziś przedstawiam Wam moi drodzy moje urodzinowe dzieło. Tort jest słodki ale przepyszny! Przepis pochodzi z moich zbiorów rodzinnych.


biszkopt:
  • 4 jajka
  • 2/3 szklanki mąki tortowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki cukru kryształu
  • 2 łyżki kakao
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy cukier i ubijamy dalej aż masa będzie gładka. Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej ubijamy. Wsypujemy przesiane obydwie mąki, proszek do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, następnie ciasto wlać do blachy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175 stopni C ok. 20 min.

poncz:
  • 100ml likieru kawowego
  • 80ml wody

masa bezowo-kajmakowa
  • kostka masła
  • 1 puszka masy kajmakowej
  • 200g bez

Masło ucieramy na puch, dodajemy po łyżce masy kajmakowej i ucieramy. Po uzyskaniu gładkiej konsystencji dodajemy pokruszone bezy i delikatnie mieszamy łyżką.


masa śmietankowa
  • 400 ml śmietany kremówki 36 %
  • 1 biała czekolada
  • 3 łyżki mleka

Rozpuszczamy połowę czekolady z mlekiem w kąpieli wodnej i studzimy na zimno (musi być całkiem zimna inaczej śmietanka się zważy). Kremówkę miksujemy na sztywno. Dodajemy wystudzoną czekoladę, łączymy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy pokrojoną ma małe kawałki czekoladę i delikatnie mieszamy.

dekoracja:
  • ok. 16-17 bez
  • pół czekolady gorzkiej

Kiedy biszkopt przestygnie nasączamy go likierem z wodą. Nakładamy masę bezowo-kajmakową i wyrównujemy. Na wierch nakładamy 2/3 masy śmietankowej i wygładzamy. Wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny. Po tym czasie zdejmujemy brzegi tortownicy i smarujemy brzegi tortu pozostałą śmietanką.
Na wierchu układamy bezy i ścieramy gorzką czekoladę.
Wkładamy jeszcze na 2 godziny do lodówki żeby wszystko dobrze zastygło.

Smacznego!

źródło: placebo.blox.pl

sobota, 14 września 2013

Drożdżówki z czekoladą

Od kiedy wróciliśmy do domu tyle pichcę, że jak już wieczorem po kąpieli i uspaniu małego siadam do laptopa i próbuję podzielić się z Wamu moimi wariacjami stwierdzam, że zostawiłam całą energię w kuchni i powieki same opadają.. Ale rozumiecie, chcę Mężusia porządnie nakarmić:) Dziś więc podzielę się z Wami jednym ale jakże słodkim i smacznym deserem. Zaispirowałam się bułeczkami Ewy, która tworzy fantastyczne rzeczy w kuchni.


  • 4 szkl. mąki, 
  • 50g świeżych drożdży, 
  • 1 szkl. mleka, 
  • 1 szkl. cukru, 
  • 2 jaja, 
  • 2 żółtka, 
  • 1 torebka cukru waniliowego,
  • 1/2 kostki masła,
  • szczypta soli,
  • 1 jajko do smarowania
dodatkowo:
słoiczek Nutelli lub innego masła czekoladowego



zaczyn - W małym garnuszku rozkruszamy świeże drożdże, zalewamy je ciepłym (nie gorącym!) mlekiem i mieszamy do rozpuszczenia drożdży. Następnie dodajemy 1 łyżeczkę mąki i 1 łyżeczkę cukru. Wszystko mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 15-20 min. Składniki zaczynu odejmujemy od przepisu.

Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy wyrośnięte drożdże, cukier, sól, cukier waniliowy, jajka i mleko. Łączymy składniki i wyrabiamy chwilę ciasto, a następnie dodajemy rozpuszczone w kąpieli wodnej masło. Znów wyrabiamy podsypując w razie potrzeby mąką. Ciasto powinno być pulchne i miękkie, ale nie za rzadkie. Gdy ciasto odchodzi od ręki odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 min. 


Rozwałkowujemy delikatnie na stolnicy i dzielimy na prostokąty o wymiarach 10x15 cm, w górnej części rozsmarowujemy porcję nutelli, dolną część dzielimy na 5-6 paseczków.




Górną część zawijamy do środka i delikatnie dociskamy brzegi. A następnie paseczki zawijamy do góry jakby "obejmując" zawiniątko z nutellą. Miejsce przyklejania paseczków najlepiej posmarować niewielką ilością roztrzepanego jajka żeby się dobrze przykleiły.



Drożdżówki układamy na blasze przykrytej pergaminem lub folią aluminiową, zostawiamy na około 30 minut do wyrośnięcia, po tym czasie smarujemy je rozbełtanym jajkiem i pieczemy około 20-25 minut w temperaturze 190 stopni na złoty kolor.

Smacznego!

środa, 11 września 2013

Łosoś w sosie pieczarkowym

Podczas naszego pobytu u Rodziców mój Mąż przyrządził coś pysznego, coś skandynawskiego, coś lekkiego a zarazem sytego, coś co jada często w Bergen.. Soczyste filety z łososia.


składniki:
  • 250g filetów z łososia
  • sól, pieprz kolorowy
  • pół cytryny

Filety opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Na blachę wyłożyć papier do pieczenia a następnie każdy płat łososia delikatnie skropić cytryną i układać na blasze. Posypać solą i pieprzem. Piec 10-12 min. w temperaturze 180 stopni.


Nasza wersja jest z pieczarkami ale jeszcze lepiej smakuje wersja ze świeżymi kurkami. Ale tych niestety nie udało nam się wtedy dostać..:/

sos pieczarkowy:
  • 1 mała cebula
  • 4 duże pieczarki
  • łyżka oleju
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki
  • vegeta do smaku
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • łyżeczka mąki

Cebulę posmażamy na oleju na złoty kolor. Dodajemy pokrojone cienko pieczarki i podlewamy połową szklanki wody. Przykrywamy. Po chwili dodajemy sól i pieprz i dusimy ok. 15 min.


Następnie rozrabiamy dokładnie mąkę z wodą i dodajemy śmietanę (w razie potrzeby blendujemy, nie może być grudek). Hartujemy gorącym sosem i dodajemy. Siekamy drobno pietruszkę i wrzucamy do sosu. Odparowujemy nadmiar wody. Doprawiamy do smaku vegetą i pieprzem.

Podajemy z ryżem lub ziemniakami.

Smacznego!

środa, 4 września 2013

Jogurtowy koktajl brzoskwiniowy

Ta przerwa to przez labę u Dziadków, siedzimy i karmimy się tym co przygotuje moja Mama:) 

A dziś kolejny synusiowy koktajl, a że jest sezon na brzoskwinie i nektarynki to korzystamy..

Bazą jest jogurt naturalny. Możemy go wzbogacić czym tylko chcemy, jest zdrowszy  i uwierzcie, nieporównywalnie lepszy niż smakowe jogurty z półki sklepowej.



składniki:
  • 100ml jogurtu naturalnego
  • 1 brzoskwinia
  • pół łyżeczki miodu

Brzoskwinię obieramy, wyjmujemy pestkę i kroimy na kawałki. Do blendera wlewamy jogurt, wrzucamy brzoskiwnię i miksujemy. Osładzamy miodem.

Gotowe:)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...