Quiche Lorraine

Quiche lorraine to nic innego jak tarta loratyńska, której podstawą jest kruche ciasto a środek wypełniany jest boczkiem, podsmażoną cebulą i zalewany masą jajeczno-śmietanową. Jest świetny zarówno na ciepło jak i na zimno. Polecam na imprezę, jest podzielny, syty i nie musi być podawany zaraz po upieczeniu ani podgrzewany.

kruche ciasto:

• 170 g mąki pszennej
• 120 g masła
• 100 g żółtego sera
• 3 łyżki wody
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• szczypta soli

dodatki:

• 3 cebule
• 20 dag boczku (ja użyłam szynki)
• ząbek czosnku
• łyżeczka papryki ostrej
• kilka oliwek

masa śmietanowo-jajeczna: 

• 3 jajka (w przepisie było 2 ale masa wyszła bardziej śmietanowa, proponuję dodać jeszcze 1 jajko)250 ml kwaśnej śmietany 12%
• jogurt naturalny
• natka pietruszki 
• sól, pieprz 

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, masło, starty żółty ser (ja miałam plasterki więc pokroiłam je w kostkę), zioła prowansalskie i wodę.

Zagniatamy ciasto i odkładamy je zawinięte w folię aluminiową do zamrażalnika na czas przygotowywania reszty składników.

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na złoto. Dodajemy pokrojony w kostkę boczek lub szynkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Składniki podsmażamy razem i doprawiamy ostrą papryką.

W misce ubijamy jajka ze śmietaną i jogurtem. Dodajemy posiekaną pietruszkę. Doprawiamy solą i pieprzem.

Ciasto wyjmujemy z zamrażalnika i rozciągamy na formie do tarty posmarowanej tłuszczem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 st. C przez 20 minut.

Ciasto wyjmujemy z piekarnika. Układamy szynkę z cebulą. Zalewamy masą śmietanowo-jajeczną. Na wierzch rzucamy pokrojone oliwki. Pieczemy w piekarniku przez 20-25 min. aż farsz się zetnie.

źródło przepisu z moimi modyfikacjami

Smacznego!