Ciasto z dyni

Jeszcze do niedawna byłam sceptycznie nastawiona do ciasta z dyni ale zdecydowanie zmieniłam zdanie! Wystarczyło znaleźć dobry przepis... Ciasto jest doskonałe, aromatyczne, pachnie jesienią, imbirem i limonką.

składniki na tortownicę 24 cm

• 300 g mąki pszennej
• 200 g brązowego cukru
• 3 płaskie łyżeczki przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• spora szczypta soli
• 4 ubite jajka
• 200 g roztopionego masła
• otarta skórka z 1/2 cytryny i 1/2 limonki
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 g puree dyniowego (mocno odciśniętego z soku)

polewa:

• 2 łyżeczki soku z cytryny lub limonki
• cukier puder
• 1 cm imbiru
• otarta skórka z cytryny i limonki

Przygotowanie ciasta jest bardzo proste i nie trwa długo. Najwięcej czasu zajmuje przygotowanie puree z dyni.

Tak więc zaczynamy.. Dynię myjemy, przekrawamy na pół i wyjmujemy pestki i błonki. Następnie kroimy na mniejsze kawałki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu. Pieczemy w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem przez 45 min. 

Po ostudzeniu wybieramy łyżką miąższ. Z 3 kg dyni wyjdzie nam ok. 1,5kg musu. Porcjujemy go po 250g i mrozimy.

Mąkę, cukier, przyprawy, proszek do pieczenia, sodę i sól wsypujemy do dużej miski. Mieszamy razem suche składniki.

W drugiej misce ubijamy mikserem jajka. Dodajemy do nich roztopione i przestudzone masło, a także skórkę z cytryny i limonki oraz sok. Mieszamy.

Następnie stopniowo wsypujemy wymieszane suche składniki.

Na samym końcu dodajemy mus z dyni i dobrze mieszamy łyżką. Przelewamy masę do natłuszczonej tortownicy.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C (z termoobiegiem) przez około 1h aż do uzyskania pięknego koloru i "suchego patyczka".

Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny i startym imbirem. Polewamy lukrem lekko ostudzone ciasto.

Wstawiamy do lodówki na ok. 1-2 h, by masa stężała.

Skorzystałam z przepisu Madame Edith z moimi modyfikacjami