Domowe sushi

Domowe sushi to świetny pomysł na spotkanie ze znajomymi i zbiorowe przygotowywanie i smakowanie efektów wspólnych wysiłków. Tak właśnie dziś przemiło spędziliśmy niedzielne popołudnie z moim bratem i jego dziewczyną. Zadanie pracochłonne ale proste i przyjemne z doskonałym efektem finalnym:)

Przygotowaliśmy 3 rodzaje sushi:

• futomaki (maki z kilkoma składnikami)
• uromaki (odwrócone maki z ryżem na wierzchu)
• nigiri (bloczki ryżu przykryte kawałkiem ryby przepasane cieniutkim paskiem nori)

Co nam będzie potrzebne? Ja podałam składniki na sporą ilość maków (więcej niż na zdjęciu), my we trójkę byliśmy przejedzeni i jeszcze kilka zostało:)

do przygotowania i podania:

• płaty nori (algi morskie)
• mata bambusowa
• chrzan wasabi
• imbir marynowany
• sos sojowy
• czarny sezam

ryż i dodatki:

• 500g ryżu do sushi
• 100g łososia wędzonego
• opakowanie surimi lub paluszków krabowych
• 8 łyżek octu ryżowego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 ogórek
• 1 awokado
• majonez

Zaczynamy od ryżu. Prawidłowe przygotowanie ryżu to podstawa. Ja długo szukałam odpowiedniego sposobu na klejący się i pyszny ryż do sushi. Znalazłam go tutaj.
Ryż wsypujemy do miski i zalewamy zimną wodą. Woda po przemieszaniu będzie mętna, dlatego należy tyle razy zalewać świeżą wodą aż zrobi się w miarę przejrzysta (ja wymieniałam wodę 5 razy). Po opłukaniu ryż odsączamy na sicie i przesypujemy do garnka a następnie zalewamy 600 ml wody.

Gotujemy 2 min. od zagotowania od czasu do czasu delikatnie mieszając a następnie zmniejszamy gaz do minimum, przykrywamy pokrywką i gotujemy 10 min. 

W międzyczasie przygotowujemy zalewę do ryżu. Ocet do ryżu mieszamy z cukrem i solą aż do rozpuszczenia składników.

Po ugotowaniu ryżu wyłączamy gaz i odstawiamy jeszcze na 10 min. pod przykryciem.

Po tym czasie delikatnie (aby nie połamać ziaren) przekładamy ryż do dużej miski i polewamy przygotowanym sosem. Odstawiamy ryż do ostygnięcia na ok. godzinę.

W tym czasie przygotowujemy składniki na wypełnienie maków. Myjemy, obieramy i kroimi w słupki ogórka i awokado. Ogórka pozbawiamy nasion.

Plastry łososia wędzonego są dosyć cienkie więc kroimy je na większe 3-4cm kawałki. Surimi przekrawamy wzdłuż na pół.

I zaczynamy zabawę w skręcanie:) Proponuję przygotować  miseczkę z zimną wodą w celu płukania rąk po każdorazowym nałożeniu ryżu.

My zaczęliśmy od futomaków. Na macie bambusowej układamy płat nori śliską stroną do dołu i układamy ok. 0,5cm warstwę ryżu zostawiając 2cm wolnej algi od góry.

Mniej więcej na środku robimy w poprzek bazę z majonezu (ilość wedle upodobań) i na nim układamy awokado i łososia. A następnie pokrywamy niewielką ilością wasabi. Oczywiście w domowej wersji używamy dowolnych proporcji składników:)

I zwijamy ściśle zaczynając od dołu razem z matą bambusową. Ostatnie 2cm algi smarujemy zimną wodą i dociskamy rolkę.

Powstaną nam takie oto rolki.

Jak zrobić uramaki najlepiej pokaże Wam ten filmik. Ja robiłam je po raz pierwszy i wyszły super.

Matę bambusową owijamy folią spożywczą. Płat algi kroimy na pół, układamy na niej ściśle ryż aż po same brzegi i posypujemy sezamem.

Następnie odwracamy ryżem do maty i po środku układamy składniki. 

Zwijanie wygląda tak samo jak przy futomakach.

Powstają takie oto smakowite rolki.

Przygotowane rolki kroimy w ok. 1-2 cm krążki ostrym nożem, zamaczając go każdorazowo w zimnej wodzie.

Na koniec z pozostałego ryżu zrobiliśmy 3 szt. nigiri.

Z ryżu lepimy bloczek, przykrywamy go plastrem łososia i przepasamy paskiem nori o szerokości ok. 1cm.

Sushi podajemy z sosem sojowym, imbirem marynowanym i chrzanem wasabi. 

Smacznego:)