Tort alpejski

Zawsze dokładnie znałam datę pierwszego dnia jesieni...:) To ważny dla mnie dzień a pora roku, w jakiej rozpoczęłam swoją podróż przez życie jaka malownicza... Żółto-brązowe drzewa, spadające z nich liście tworzące wielobarwny dywan, grzyby, jesienne deszcze, coraz chłodniejsze dni a to wszystko zwiastujące nadejście zimy i świąt, które kocham..

Dzisiejszy dzień zapamiętam jako szczególny w moim życiu. Otrzymałam tak wiele wspaniałych życzeń, ciepłych słów i życzliwości, że nie chcę żeby dobiegał końca.. 30 lat właśnie minęło..

Dziś przedstawiam Wam moi drodzy moje urodzinowe dzieło. Tort jest słodki ale przepyszny!

biszkopt:

• 4 jajka
• 2/3 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 2 łyżki kakao
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  
  

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Dodajemy cukier i ubijamy dalej aż masa będzie gładka. Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej ubijamy. Wsypujemy przesiane obydwie mąki, proszek do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką, następnie ciasto wlać do blachy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175 stopni C ok. 20 min.

poncz:

• 100ml likieru kawowego
• 80ml wody

masa bezowo-kajmakowa

• kostka masła
• 1 puszka masy kajmakowej
• 200g bez

Masło ucieramy na puch, dodajemy po łyżce masy kajmakowej i ucieramy. Po uzyskaniu gładkiej konsystencji dodajemy pokruszone bezy i delikatnie mieszamy łyżką.

masa śmietankowa

• 400 ml śmietany kremówki 36 %
• 1 biała czekolada
• 3 łyżki mleka
  
  

Rozpuszczamy połowę czekolady z mlekiem w kąpieli wodnej i studzimy na zimno (musi być całkiem zimna inaczej śmietanka się zważy). Kremówkę miksujemy na sztywno. Dodajemy wystudzoną czekoladę, łączymy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy pokrojoną ma małe kawałki czekoladę i delikatnie mieszamy.

dekoracja:

• ok. 16-17 bez
• pół czekolady gorzkiej

Kiedy biszkopt przestygnie nasączamy go likierem z wodą. Nakładamy masę bezowo-kajmakową i wyrównujemy. Na wierch nakładamy 2/3 masy śmietankowej i wygładzamy. Wstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny. Po tym czasie zdejmujemy brzegi tortownicy i smarujemy brzegi tortu pozostałą śmietanką.

Na wierchu układamy bezy i ścieramy gorzką czekoladę.

Wkładamy jeszcze na 2 godziny do lodówki żeby wszystko dobrze zastygło.

Smacznego!

źródło: placebo.blox.pl